O Mercado do Peixe de Itajaí, localizado no centro da cidade, é referência na comercialização de peixes e frutos do mar frescos em Santa Catarina e reúne tradição, história, turismo e geração de renda. No Centro de Abastecimento Prefeito Paulo Bauer, 70 toneladas de peixes e frutos do mar são comercializadas todos os meses, o que corresponde a mais de 800 toneladas por ano. Números que consolidam o mercado como o maior ponto de venda de pescado fresco do estado.
 
São 27 boxistas que mantêm viva uma tradição construída ao longo de décadas. Entre eles está o Salésio Silva, conhecido pelos clientes como Sassá. Desde 1989, ele trabalha no mercado e acompanhou o crescimento do espaço, tornando-se uma das figuras mais conhecidas entre moradores e turistas que procuram pescado fresco.
 
Maria Francisca dos Santos, conhecida como Dona Chica, também é outra pessoa que ajuda a construir a história do mercado. Há 40 anos, ela trabalha limpando e filetando os peixes escolhidos pelos clientes, oferecendo um serviço que se tornou marca registrada do mercado. Nesta época do ano, a procura é ainda maior por causa da safra da tainha, um dos peixes mais tradicionais do litoral catarinense.
 
Para muitos consumidores a compra do peixe fresco faz parte da tradição familiar passada de geração em geração. É o caso do cliente Nabor Heusi, que mantém o hábito de consumir tainha durante a temporada, preservando um costume ligado à cultura pesqueira da região.
 
O Mercado do Peixe também faz parte do roteiro turístico de Itajaí. Visitantes de diversas cidades procuram o espaço para comprar  pescado fresco e conhecer restaurantes instalados ao entorno do Centro de Abastecimento Prefeito Paulo Bauer, que oferecem pratos típicos preparados com ingredientes da região.